Bananenbrot mit Cranberry

Wohin mit der “ollen” Banane?

Wir backen daraus ein leckeres Bananenbrot! Und für den besonderen Kick vermengen wir den Teig vorher mit getrockneten Cranberries. Die Moosbeeren, wie Cranberries auch genannt werden, enthalten sekundäre Pflanzenstoffe wie Proanthocyane. Außerdem liefert die säuerlich schmeckende Beere auch eine ordentliche Portion Ballaststoffe (6g/100g)! Eine super Kombi zum süßen Bananenbrot.

Nachbacken wärmstens empfohlen!

Du brauchst

250 g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

50 g gemahlene Mandeln

100 g brauner Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 sehr reife Banane

60 ml Sonnenblumenöl

150 ml Sojadrink

120 g Cranberries

etwas Zimt

Rezept:

Mehl, Backpulver, Mandeln, Zucker und Vanillezucker vermischen. Die Banane zerkleinern und mit dem Sojadrink und Öl verrühren. Die Mehlmischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig rühren. Anschließend die Cranberries unter den Teig heben. Den Teig in die Form geben und für 45 Minuten bei 150 Grad Ober- und Unterhitze im Backofen backen. Das Bananenbrot aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Guten Appetit!

Zeit: 45-60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
lactosefrei, vegan